Menukaart

Wat fijn dat we U weer als onze gast mogen ontmoeten…WELKOM!!!!

U heeft de keuze het zo samen te stellen zoals u het wenst

Een prettig verblijf en eet smakelijk….

3 gangen 41,50-
4 gangen 51,50

5 gangen 59,50 

 

 

Voorgerechten 

Schelvis

Salade van  zacht gegaarde schelvisfilet, pastrami, zoet-zure bospeen,schuim van gerookte kabeljauwlever, spongecake van dragon en aardappelkrokantjes 

Parelhoen en Eend

Ballontine van parelhoenfilet, eendenlever en paddenstoelen, gestoofde preimet pittige chutney, crème van camembert en truffel en gevogeltesiroop 

Groenten

Gegrilde aubergine, humus, groene asperges, tomaatjes en Bloody Mary schuim 

 

 

Warme tussengerechten 

IJsselmeersnoekbaars

Oosterse bloemkoolsoep met sashimi van licht gemarineerdeIJsselmeer snoekbaars en geroosterde bloemkoolroosjes met miso en furikake 

Hollands Lam

Lamsnekfilet, fregola met bosui en  ingemaakte paddenstoeltjes, rucolapestoen lamsjus 

Zeeduivel

Zeeduivelfilet gemarineerd met Vadouvan, Zeeuwse mosselen, artisjokcrème, mediterrane salsa en dressing van gezouten citroenen 

Groenten

Spaghetti van koolrabi, Blue de Wolvegasaus, gestoofde bosui, gegrilde courgette, walnotencrumble en dressing van gekaramelliseerde zilveruitjes 

 

 

Hoofdgerechten 

Schol en Kreeft

Geroosterde scholfilet, lardo, kappertjes-botersaus, groene groenten,freekeh salade met Canadese kreeft 

Kalf

Kalfsoester, gyoza met gestoofde kalfswang, aardappel- knolselderijtaart,gebrande suikersla met mayonaise van parmezaan en spekcrumble,schuim van knolselderij en kalfsjus 

Verse pasta met groenten

Lasagne met courgette, doperwtjes, groene asperge, gedroogde tomaatjes,crème van artisjok en jus van paddenstoelen 

 

Desserts of kaas 

Blussing Cherry

Kersensorbetijs op een Belgische wafel met chocoladeganache en kersengel badend in een milkshake van peer met zomers rood fruit en yoghurt crunch 

Nectarine’s honey

Parfait ven pijnboompitjes, gekaramelliseerde nectarine gevuld met vlierbloesemschuim, Amaretto marshmallows en honig panna cotta met honeycomb 

Summer of “21

Vanille roomijs, Hollandse aardbeien met Zwitserse room, rabarbercompote,yoghurt-dragonschuim en merenque

 

Kaas van kaashandel Kef (extra 12 en ipv dessert €8)

Kaasproeverij van diverse seizoens kazen. Hier serveren we diverse lekkere garnituren bij

 

 

 

 

Indien u een allergie of intolerantie voor bepaalde ingrediënten heeft geeft u het a.u.b. door zodat we er rekening mee houden