Menukaart

Wat fijn dat we U weer als onze gast mogen ontmoeten…WELKOM!!!!

U heeft de keuze het zo samen te stellen zoals u het wenst

dit menu is een proefmenu van de nieuwe kaart

Tonijn

Tartaar van tonijn, gelei van ponzu en mierikswortelmayonaise, licht romige aardappelsalade, kappertjes, bieslook, courgette met enoki en bieslook

 Gaasterlandvarken

Rustieke terrine van zacht gegaard verschillende delen van het Gaasterlandvarken aardappelcrème met groene kruiden, augurkenmayonaise, ingemaakte mosterdzaadjes en frisse salade van bospeen

 

Tussengerechten 

Aspergesoep met ham, asperge en bosui 

Forelfilet Hollandse Smallert

In de Arbequina olijfolie gegaarde gebrande forelfilet, artisjokkencrème,

grannysmith, zwarte knoflookmayonaise en chipotle-gembersaus 

Shortrib

Langzaam gegaarde runder shortrib, aardpeer, zoetzure spitskool,

jasmijnrijst, gebrande mais, zoute pinda en zijn eigen jus

 

Hoofdgerechten 

 Kabeljauw

Kabeljauwfilet met lardo, topping van knolselderij, fijngesneden groene gebakken asperges met bieslook en foreleitjes, krokantje, paksoy, auberginecompote met gerookte IJsselmeerpaling en een frisse botersaus met dragonolie 

Maishoen

Geroosterde maishoen, aardappelgratin, geroosterde groenten,

crème van geroosterde ui, gepekelde sjalotjes en eendenleversaus

 

Dessert 

Proeverij van twee diverse nieuwe gerechtjes 

Kaas

Kaasproeverij van diverse soorten Hollandse kaas van kaashandel Kef 

Vegetarisch

Uiteraard behoort een vegetarisch menu ook tot de mogelijkheden

 

Drie gangen  43.5

Vier gangen  52.5

 

                                 Vijf gangen  61.5

 

Indien u een allergie of intolerantie voor bepaalde ingrediënten heeft geeft u het a.u.b. door zodat we er rekening mee houden